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冷面哪家强?

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龙魂小柒 发表于 2020-4-26 14:06:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
各个地方的冷面用料不同,风味各异,你pick哪家?

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雄鹰翱翔山谷 发表于 2020-4-27 08:50:50 | 显示全部楼层
各个地区的冷面特色都不一样。朝鲜冷面和韩国冷面的区别就在于清汤和红汤,没有加酱和加了辣酱的区别。现在韩国的主流冷面大多是以韩国冷面为主,有辣酱的那一款。3 c. }0 n/ D% v

1 [! A7 Y* K$ p6 S! H1 C& i 我国东北的冷面和朝鲜冷面在口味上和外观上都有很大差别。咸口、甜口、酸口、辣口这几种味道排列组合衍生出来多种口味。朝鲜冷面配菜的摆放更加婉约精致,而东北延吉冷面的配菜和东北人的性格一样,摆放是相当豪放,有啥直接往上堆就行。2 Y# u; f) w4 T2 R( V) c# P  T

, U# @- u  ^! M+ A! W朝鲜冷面的汤底比较清淡,汤清口味淡,汤汁的颜色清透。而延吉冷面的汤底则是东北人最爱的酱色,还多加了辣酱,颜色更浓郁,口味上有辛辣味。此外,冷面都会搭配半个鸡蛋食用,正确的食用方法是先吃鸡蛋,蛋黄对胃黏膜有一定的保护作用,避免冰凉的冷面对肠胃造成太大的刺激。

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