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皇帝吃饭有哪些规矩?皇帝吃剩的饭菜怎么办?

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夏美兔 发表于 2019-3-28 14:19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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现代天子随随意便吃个饭应当都是满汉全席啊,叨教现代天子吃饭有什么规矩吗?天子吃饭有哪些规矩?天子吃剩的饭菜怎样办?天子吃剩的饭菜会分派给宫女吃吗?天子吃饭前都要试菜有没有毒吗?

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只为找真相 发表于 2019-3-29 12:46:32 | 显示全部楼层
清皇室源起于东北满族,是以在饮食上沿袭了东北满族的饮食习惯,天天只吃两顿正餐,称为早膳和晚膳。早膳一般在早上六点至八点半停止,晚膳在十二点至下午两点停止,夏秋两季则提早一个小时。两顿正餐以后,各加一顿小吃,时候不牢固,假如天子姑且想吃什么,就随时传人送上。

依照清宫规制,宫中的炊事机构内外务府和光禄寺,天子的平常炊事由外务府下面的御茶膳房负责,各类宴会则由光禄寺的礼部和礼部精膳清吏司和御茶膳房配合承办。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房,其中膳房设总领三人,承应长二人,承应人十五人,庖长三人,庖人二十人;御茶房和清茶房共有一百二十多人,此外还有太监一百五六十人。

天子天天的炊事前由御茶膳房官员开列出膳单,经外务府主管大臣审阅、备案后,才能烹饪建造。天子平常用膳的地址不牢固,大多在寝宫的东、西间或处事场所。用膳时,工具双方不得走人,上菜的人全数走中心南门,工具双方是给天子留用的,由于天子要坐东朝西用膳。

膳房太监负责摆好膳桌,铺上桌单,开膳时候一到,侍卫便告诉御膳房将炊事送上,这叫“传膳”。然后,太监们便手捧红色漆盒排着队进来,将各类菜肴、饭点、汤羹等敏捷端上餐桌,依照规定位置摆放好,无关职员逐一退下,只留下侍膳太监。这时,天子在太监蜂拥下步入膳桌入座,预备用膳,四名太监垂手立于天子死后,一位年长的侍膳太监则站在一旁,负责给天子布菜。膳桌一般用三张桌子南北向拼成,中心一张桌子供天子进膳用,首要摆放几只时令鲜菜和水果等。在膳桌旁边还另设一几案,以备天子赏赐,天子感觉哪道菜出格可口,说声“赏”,这道菜便会被放到几案上,,待会儿放入配有开水加温的食盒内,送到被赏赐的官员府中或妃嫔宫中。

待膳太监先在每道菜上放一块试毒牌,检察变色稳定色,以检验饭菜能否有毒或变质,还有就是检查各菜所用的质料配合在一路会否发生毒素反应。试毒牌是一种银制的半寸宽、三寸长的小牌子,听说假如饭菜中含毒,银牌就会变色,假如天子是绝对不会食用的,以避免中毒,甚至还会究查厨师的义务,弄欠好就要杀头。用试毒牌检验过以后,太监再亲口将每道菜尝一口,谓之“尝膳”。

考证无误后,天子才表示待膳太监将自己喜好吃的菜点盛至碗中,起头享用。天子吃的饭菜,通常是主菜八品、小菜四品,外加暖锅、粥、汤等,加在一路大约有二十几品。由于天子用膳都严酷依照祖制家法,所以吃起来生怕是了无兴趣,只不外图个排场和程式而已。

清代末代天子溥仪在《我的前半生》中曾回忆道:“这些菜肴经过各种手续摆上来以后,除了暗示排场之外,并无任何用处。它之所以可以在一声传膳令下,敏捷被摆在桌子上,是由于御膳房早在半天之前或一天之前就已做好,煨在火上等待着的……我每餐现实上吃的是太后送的菜肴,太后死后由四位太妃接着送,由于太后或太妃们都有各有的膳房,而且用的都是高级厨师,做的菜肴味美可口,每餐总有二十来样,这是放在我眼前的菜,御膳房做的都远远地摆在一边, 不外做个样子而已。”他还把天子用膳归结为四句话:“华而不实,费而不惠,营而不养,淡而无味。”不管哪道菜,即使它再可口,天子都不能连吃三口,这是老祖宗传下来的家规,叫作“吃菜不准过三匙”。

由于天子爱吃什么、不爱吃什么,是绝对不能让外人晓得的,一来怕有人在炊事上打主张,投毒谋害天子;二来也是不想传出宫后有人假借御膳之名,招摇撞骗。站立在天子死后的四名太监即是专门执里手规的,即即是天子,也得遵守老祖宗定的规矩。

天子用眼睛看哪个菜,侍膳太监便将阿谁菜朝天子身旁挪近一点,然后用羹匙舀进布碟里。假如天子吃后说了句“这个菜不错”或是赞许颔首,传膳太监就再替天子舀一次,同时将这个菜朝前面退,不能再舀第三次。假如连舀三次连吃三口,那四个太监中为首的一个就会叫一声:“撤”其他太监便将这个菜撤下去,而且尔后十天半月就不会再会到这个菜了。宫中把这个规矩称作“传膳不劝膳”。

总之,天子的用膳总是让人捉摸不透的,不能让人轻易把握纪律。不但这样,清宫《膳底档》是专门记录天子进膳情况的内廷材料,事无巨细,一点不漏均记录在案,可是天子爱吃什么菜则是万万不能记录上档的,天子也绝不会说自己喜好吃什么,大概明天想吃什么。

侍膳的太监及宫内职员更不准随意议论,这可是宫内的一大隐讳,随意议论或泄露天子用膳情况的人,轻者杖责,重者砍头。假如没有天子的旨意,包括皇后在内,任何人都不能跟天子一路吃饭。

假如天子心情好大概想跟臣僚谈工作,可以恩赐其他人伴随一路进餐,可以洗澡到这类皇恩的荣幸者也唯一皇后、妃嫔、皇子皇女以及个体宠臣而已。

天子用膳时,还有音乐伴兴,大要就是《周礼》所规定的帝王进餐时以乐侑食,乐助食兴吧。固然,清代的天子已不时兴“钟鸣鼎食”之类,而是由乐师演奏较为轻松的奏乐曲子。用膳终了,天子还要漱口,漱口毕,春夏日节天子一般会吃引些时鲜果品,用于清心爽口,秋冬季节则常饮热茶,以助消化。

清代御膳天天的食谱都被记录下来,每月集成一册,由于直到明天,人们还可以看到清宫档案中的大量御膳膳单。同时,外务府主管大臣还要负责监视厨师的建造,每道菜都要严酷依照配料规定来搭配,既不准肆意增减更换,也不能让配料影响了主料的原味,做到主次有别。

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